М’ясні напівфабрикати

М’ясна галузь є однією з найважливіших галузей харчової промисловості. Вона забезпечує населення продуктами, які є основним джерелом білкового харчування людини. М’ясні напівфабрикати — це сирі попередньо підготовлені м’ясопродукти. Вживання напівфабрикатів досить широке: у лікарнях, закладах освіти та громадського харчування, а також в домашніх умовах.

М’ясні напівфабрикати класифікуються в залежності від способу обробки м’яса і кулінарного призначення:

• порційні напівфабрикати з попередньо охолодженого м’яса;
• дрібношматкові, які отримують з поперекової, спинної та задньої частин туші яловичини, баранини, свинини;
• крупношматкові цільні шматки м’яса, відокремлені від кістки, відчищені від грубих плівок і сухожиль;
• напівфабрикати з паніруванням — попередньо відбиті та вкриті кулінарною присипкою шматки охолодженого або замороженого м’яса;
• подрібнені напівфабрикати — фарш;
• заморожені напівфабрикати — вареники, пельмені, голубці, равіолі, млинці з м’ясом.

Термін придатності напівфабрикатів обмежений. Щоб забезпечити високу якість харчової продукції й належні умови виробництва, в Україні запроваджено технічне регулювання галузі м’ясних напівфабрикатів.

Технічне регулювання м’ясних напівфабрикатів

Головними нормативними актами, згідно з якими виробляють напівфабрикати, є ДСТУ. Стандарти регулюють процес виробництва, зберігання та транспортування продукції. Виробники, які хочуть реалізовувати продукцію у торговельних мережах, повинні подбати про відповідність державним вимогам та оформлення документації для відповідних органів.

Якість напівфабрикатів оцінюють на вигляд, за консистенцією, смаком, запахом. Вимірювальними методами визначають вміст вологи, хліба і солі. Свіжість та термін придатності напівфабрикатів визначають так само як і свіжість м’яса.

Послуги Алден Груп

Наша компанія надає допомогу виробникам м’ясних напівфабрикатів у сертифікації, підготовці до оцінки відповідності технічним регламентам та ДСТУ. Наші послуги:

• юридичні консультації;
• повний супровід у підготовці до державних випробувань, досліджень та сертифікації;
• допомога в оформленні документації;
• консультаційні послуги щодо розробки доукментів HACCP;
• реєстрація торгової марки.

Послуги Алден Груп можна замовити у різних містах України: Києві, Дніпрі, Одесі та Харкові. Залишайте заявку на сайті чи завітайте у наші офіси, щоб дізнатись ціни, отримати консультації та професійну допомогу у галузі технічного регулювання м’ясних напівфабрикатів.