Шоколад

Шоколад — один з найулюбленіших кондитерських виробів у всьому світі. Існує багато різновидів шоколаду, а додаткові компоненти створюють ще більше різноманіття виробів. Це можуть бути горіхи, родзинки, сіль, шматочки фруктів та багато іншого. Виробники вигадують нові смаки, щоб привернути увагу споживачів.

Шоколад повинен містити обов’язкові інгредієнти, такі як какао-боби або какао-продукти, цукор, молоко або молочні продукти (якщо це молочний шоколад). Він також може містити додаткові інгредієнти, такі як какао-масло, емульгатори, що продовжують термін придатності та знижують вартість.

Технічне регулювання виробництва шоколаду

Основним нормативно-технічним документом, що регулює якість шоколаду в Україні, є Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства від 13.04.2016 року № 157 «Про затвердження Вимог до продуктів з какао та шоколаду». Даний наказ має статус Технічного регламенту, дотримання якого є обов’язковим. Основним національним стандартом України, що регулює вимоги до шоколаду є стандарт ДСТУ 3924:2014 «Шоколад. Загальні технічні вимоги».

У темному шоколаді обов’язково повинно бути не менше 35% какао-продуктів в перерахунку на суху речовину. У молочному — понад 25% какао і не менше 14% молочних продуктів, білий повинен містити не менше 20% какао-масла і понад 14% молочних продуктів. При виробництві продуктів з какао заборонено використовувати ароматизатори, які імітують аромат шоколаду або молочного жиру.

Для підтвердження відповідності встановленим вимогам використовують наступні стандарти:

• фізико-хімічні показники — ДСТУ 5076:2008, ДСТУ 4672:2006, ДСТУ 4683:2006;
• маса нетто, органолептичні показники — ДСТУ 4683:2006;
• масова частка вологи та сухих речовин — ДСТУ 4910:2008;
• масова частка цукру — ДСТУ 5059:2008;
• масова частка жиру — ДСТУ 5060:2008.

Згідно з законодавством, споживачеві обов’язково надається інформація про склад продукту.

Відповідати державним вимогам значно простіше з нашою допомогою. Алден Груп надає консультації щодо технічного регулювання, пропонує комплексний аутсорсинг в оформленні дозвільної документації, отриманні сертифікатів та декларацій.

Послуги ALDEN

Наші послуги створені, щоб допомагати бізнесу працювати згідно із законами України. Ми допомагаємо підприємствам харчової промисловості отримати протоколи випробувань, сертифікати відповідності, міжнародні сертифікати, висновки СЕЕ та іншу документацію.

Наші фахівці також добре знаються на реєстрації торгових марок, штрих-кодів, реєстрації новітніх продуктів харчування, впровадженні міжнародних стандартів якості та безпеки. Щоб замовити консультацію, дізнатись ціни та обговорити умови співпраці, залиште заявку на сайті або телефонуйте нам. Представництва відкриті у Києві, Одесі, Харкові, Дніпрі.